Til festlige lejligheder spiser mongolerne Buuz, som er hakket fårekød pakket ind i dej og derefter dampet. Til mongolsk nytår laver mongolerne op mod 2000-3000 buuz, som de byder venner og familie på. Herunder kan du få opskriften på buuz, og selv prøve at lave nogle.
Buuz – 40-50 stk.
Dej:
650 g mel
1 tsk. salt
4-5 dl. vand
- mel og salt blandes
- vand tilsættes lidt efter lidt, indtil dejen virker elastisk
- herefter skal dejen hvile
Fars:
1 kg oksefars (mongolerne bruger oftest fårekød)
250 g hakket hvidkål
250 g revet gulerod
2 fed presset hvidløg
2 små eller 1 stort finthakket løg
salt og peber
- alle ingredienser blandes sammen
- dejen rulles ud i 5 millimeters tykkelse og skæres i 5x5 cm stykker
- en skefuld fars lægges på hvert dejstykke og dejens hjørner samles og klemmes sammen om farsen
- dejposerne sættes på oliesmurte riste i en dampkoger og dampes i 20 min. Hvis man ikke har en dampkoger kan man lave et net af spisepinde i en wok med en smule vand i bunden. På spisepindene lægges buuz´ene så
- buuz kan spises både kolde og varme
Prøv som variation at putte buuz i mælkete. Denne suppe holder mange af mongolerne meget af!